2010. május 22., szombat

Spargnocchi

Sokszor szoktam külföldi blogokat nézegetni. Némelyiket nem mindig értem meg tökéletesen, és a fordító sem mindig tökéletes, de azért ami érdekel, azt megoldom. Így voltam ezzel a recepttel is, mikor megláttam, tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Igaz sem olaszul sem angolul nem beszélek tökéletesen, így maradt a saját kút fejem. Az eredeti receptben csak fűszeres vaj a mártás, én inkább egy sajtos-tejszínes - sonkásat készítettem hozzá.

A tésztához:
  • 2 közepes méretű öreg krumpli
  • 2 tojás
  • kb. 15-20 dkg fehér tönköly liszt és ugyan ennyi teljes kiőrlésű
  • 5 dkg vaj
  • 14 szál zöld spárga
A krumplikat kockára vágva sós vízben megfőztem. Leszűrtem, és összetörtem. Még a forró krumpliba kevertem a vajat, majd hagytam kihűlni. Amíg hült a spárgák fás végét levágtam, és enyhén sós vízben kb 5 percig főztem. Hűtőttem és szárítottam.

Mikor a krumpli kihűlt, belekevertem a tojásokat, pici sót és a liszteket, összegyúrtam. Egy hengert formáztam, amit 14 részre vágtam. Minden kis tészta szeletet téglalap alakúra nyújtottam, beletekertem egy szál spárgát és kb 1-1,5 cm "nudlikra" vágtam. Lobogó sós vízben kb 1-2 percig főztem.

A mártáshoz:

  • 5 dkg vaj
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 20 dkg házi füstölt sonka
  • 1 tubus tejszínes krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • pici fehérbor
  • petrezselyem
  • frissen őrőlt bors
A sonka kövérebb részéből kisütöttem azyírt, hozzáadtam a vajat, és megpirítottam a sonkát. Fel öntöttem egy pici fehérborral, és puhára pároltam. Mikor puha volt belenyomtam a fokhagymát, felöntöttem tejszínnel , belenyomtam a sajtot, és megszórtam petrezselyemmel. Összeforraltam és a kifőtt tésztára öntöttem.

Táláláskor reszelt sajttal szórtam meg. Tudom, ehhez igazán parmezán illene, de sajnos nem volt itthon.

2010. május 14., péntek

Fetás pogácsa

A Harmonet oldalán találtam ezt a receptet, kicsit módoítottam rajta.
  • 25 dkg fetasajt,
  • 25 dkg teljeskiőrlésű liszt,
  • 12,5 dkg sima liszt
  • 12,5 dkg rétes liszt
  • 1/2 kocka friss élesztő,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 tk. só,
  • 1 ek. tejföl,
  • 2 ek. natúr joghurt
  • 1 tojás a tetejére
  • tetejére reszelt sajt, lenmag, tökmag

A liszthez hozzákeverem az élesztőt, a sót és belemorzsolom a fetát. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a joghurtot, a puha vajat és összegyúrom. Ha szükség van rá akkor tejjel lehet még higítani! Fél óráig pihentetekm szobahőmérsékleten. 
Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom , kiszaggatom, tojással megkenem, megszórom sajttal illetve magokkal.
15 percig pihentetem, majd 180 fokon meg sütöm .

Brokkolis tészta

Oszter Alexandra főzött ilyesmit pár hete a Vacsoracsatában, csak Ő penne tésztával készítette.
A férjem azt nem annyira szereti, így inkább fusilivel csináltam.
  •  25 dkg Fusili tészta,
  • 1 üveg házi hámozott paradicsom konzerv,  
  • 2 db natúr tömlős sajt ,  
  • 50 dkg mélyhűtött brokkoli,  
  • 1 fej vöröshagyma,  
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 5 dkg vaj,  
  • olívaolaj,
  • só,
  • 1 csokor friss bazsalikomlevél,
  • 1 ág friss rozmaring,
  • darált bors
Forrósítsunk fel egy nagy lábasban fele mennyiségű olívaolajat, és fele mennyiségű vajat, majd tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Tegyük hozzá a rozmaringlevelet majd pároljuk pár percig. Öntsük rá a felkockázott hámozott paradicsom konzervet, sózzuk, fűszerezzük darált borssal és friss bazsalikomlevéllel. Kis lángon főzzük öt-hat percig.

A tésztát főzzük ki sós vízben a rózsáira szedett brokkolival együtt. Vigyázzunk csak körülbelül nyolc percig főzzük, hogy a tészta ne főjön meg túlságosan. Ha elkészült szűrjük le.

Kenjünk ki vajjal egy nagy tűzálló sütőedényt, majd tegyük bele a brokkolis tésztát. Kanalazzunk rá a paradicsomszószt, és jól keverjük össze. Tetejére osszuk szét a krémsajtot, majd tegyük forró sütőbe, és közepes hőmérsékleten, kb 150 fokon süssük 25-30 percig.

2010. május 1., szombat

Teljeskiőrlésű, magos kenyér


Latsia kenyere tetszett meg a napokban, ma olyat sütöttem, némi változtatással
  • 20 dkg öregtészta
  • 20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
  • 10 dkg simaliszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • 2 dl langyosvíz
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 tk só
  • 1 tk barna nádcukor
  • 1 dkg friss élesztő
  • 2 ek zabpehely
  • 2 ek lenmag
  • 1 ek vegyes magkeverék a szóráshoz
A hozzávalókat a kenyérsütőgéppel öszedagasztattam, és kelesztőtálban lefedve a duplájára kelesztettem.
Mikor megkelt,  átgyúrtam, egy sütőpapírral bélelt jénaiba tettem és kb. 30 percig kelesztettem.
Lekentem vízzel, bevagdostam, megszórtam magokkal és  210 fokra előmelegített sütőbe megsütöttem, légkeveréssel.
A sütő aljába -Latsia módszerével - jégkocskákat szórtam.


Topsy Turvy

Nagyon régóta nézegetem az ilyen formájú tortákat, és már régen elhatároztam, hogy a következő alkalomra ilyet fogok csinálni.
A kislányomnak volt a szülinapja, tegnapra hívta a barátait, így eljött az én időm!
Az alsó rész a 22 cm-es formában:
  •  6 tojásból készült piskóta
  • 1/2 kg eper
  • 2 csg epres puding por
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 2 dl tejszínhab (Hulalából)
Az epret leturmixoltam, leszűrtem és pici vízzel 6 dl-re egészítettem ki. Ebben főztem meg a pudingport sűrűre. Közben a margarint habosra kevertem a cukorral.Mikor a puding kihűlt, összekevertem a habos margarinnal és a tejszín habbal.A piskótát 4 felé vágtam, és a krémmel megkentem.

A felső rész 16 cm-es tortaformában :
  • 4 tojásból piskóta
  • 1 csg csokis pudingpor
  • 3 dl tej
  • 10 dkg jó minőségű étcsoki
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A pudingot a tejjel sűrűre főztem, majd a tűzről levettem és beletördeltem a csokit.hagytam elolvadni, majd jól elkevertem, és így hagytam kihűlni.
Közben a margarint habosra kevertem a cukorral és a kakaóval.Mikor a puding kihűlt, összekevertem a habos margarinnal .A piskótát 4 felé vágtam, és a krémmel megkentem.