2010. március 19., péntek

Vadnyúl- vadasan, knédlivel

Max és Bouillabaisse segítségével elkészült a vadas. Kuktában főztem, hagyományosan, ahogy a marhavadast.

Hozzávalók:
  • 1 db vadnyúl
  • 4 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 kis zeller
  • 3-4 babérlevél
  • bors
  • pirospaprika
  • citromlé
  • mustár
  • liszt
  • olaj
A nyulat darabokra vágtam és a kuktába főztem a zöldségekkel és a babérlevéllel, sóval.
Mikor puha lett a hús ( forrástól számítva kb 1 óra múlva) kiszedtem, a zöldségeket összeturmixoltam. Az olajból , lisztből világos rántást készítettem, erre öntöttem a zöldség krémet, ízesítettem mustárral és citromlével.

A knédlit Szemirámisz receptje alapján csináltam, csak én a tésztát három részre osztottam.

Málnás-citromos virágok

  • 20 dkg margarin
  • 30 + kb 5 dkg liszt
  • 1/2 csg sütőpor
  • 8 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 3 evőkanál málnaszörp
A margarint a sütőporos liszttel, cukorral elmorzsoltam, hozzáadtam a tojást, össze gyúrtam és két fele vettem a tésztát. Az egyik felébe belegyúrtam a citom héját és levét, a másikba pedig a málna szörpöt. Mindkét részhez kellett tennem még egy kis lisztet. És miután szerintem nem lett elég piros, ezér pici ételfestékkel csaltam...
A sárga részből hengert formáztam, a piros részét a tenyeremmel kilapítgattam, és beletekertem a sárga tésztát és így tettem a keksznyomóba.

2010. március 9., kedd

Sonkás- sajtos tojás fasírt

Ottisnál láttam ezt a tojás ropogóst, amit egy kicsit varáltam.

Az én változatom:

  • 3 db keményre főtt tojás,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • 1 nyers tojás,
  • só,
  • bors,
  • 2 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem ,
  • 10 dkg véonyra szeletelt sonka
  • zabpehely,
  • olaj a sütéshez


A főtt tojásokat apró kockára vágjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kis kockára vágott sonkát, a nyers tojást, a fokhagymát, a petrezselymet és egy kevés zabpelyhet. Sózzuk és borsozzuk.
Az olajat felforrósítjuk és a masszából kis gombócokat készítünk. A gombócokat zsemlemorzsába forgatjuk, és a forró olajban megsütjük.

 

Mini répatorták

  • 16 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 csg vaniliás cukor
  • 1 csg sütőpor
  • 1,5 dl olaj
  • 12 dkg tejföl
  • 8 dkg darált dió
  • 12 dkg reszelt sárgarépa
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • pici fahéj
  • csipetnyi só
  • jó fajta barack lekvár
  • marcipán a díszítéshez
A lekvár kivételével az összes hozzávalót összekevertem, muffin formába töltöttem, 180 fokon 25 percig sütöttem.

Mikor kihült, a mélyedésekbe házi barack lekvárt töltöttem, és marcipánnal díszítettem.

A muffin forma mélydéseit a férjem által gyártott, kb colás üveg kupaknyi  cső darabocskáknak köszönhetem, amiket alufóliába csomagolva, vajjal, liszttel megkenve a formák aljára tettem, majd erre kanalaztam a masszát. Mikor megsült ezeket csak kivettem és kész volt a lyuk.
Ebből a mennyiségből 17 db tortácska készült.